中国茶饮出圈带动茶产业规模快速增长。“最近这两三年，大家最关注的就是新茶饮赛道，它创造了中国茶的奇迹，创造了消费的奇迹。”中国工程院院士、湖南师范大学校长、宜宾市茶产业研究院院长刘仲华表示。
10月26日，以“创新融合 绿色智造”为主题，2025年全国红茶科技创新与产业创新融合发展大会在四川宜宾举办。刘仲华在会上介绍，2024年中国茶叶迈入了万亿级的规模，其中，传统原叶茶约3500亿元，液态茶饮料1250亿元，新式茶饮3540亿元，深加工与健康产品1200亿元，茶文旅1000亿元左右。
茶产业规模突破万亿
中国有悠久的种茶历史，茶产业是中国具有优势的传统产业之一。刘仲华介绍，进入新世纪以后，中国茶产业一路高歌，从种植面积上来看，到2024年已经达到5250万亩，过去的24年面积增长了3.2倍，产量则在过去二十年增长了4.64倍。
他还表示，中国茶的产量还有更大的增长空间，因为进入新世纪以来，很多都是以名优茶为主导，还有很多夏秋茶在树上没有摘下来。未来的任务是依托科技进步，通过机械化采摘、机械化加工，让茶叶成为大量的工业化原料。
现在中国茶叶产量已经大幅领先其他国家。刘仲华介绍，在2005年之前，印度曾经是世界第一大产茶国，2005年中国超越了印度。2024年，中国茶叶产量374万吨，而排名第二的印度为128.48万吨，在出口量前十的国家中，中国也以超37万吨排名世界第二。
不过，相比中国茶叶产量规模的增长，最近几年中国新式茶饮的崛起对中国茶产业的影响更为显著。
刘仲华表示，中国的传统原叶茶泡了5000年，达到3500亿元；即饮茶20年达到1250亿元；新茶饮不到10年，达到3540亿元，而且还在不断上升。“2025年估计会远远超过3500亿元，而且还在不断上升。所以要全面谋划中国茶的消费方式，来实现产业升级。”
在过去几年，以蜜雪冰城、古茗、茶百道、霸王茶姬、喜茶等为代表的一大批新茶饮品牌涌现，在资本的助推下快速扩张。刘仲华介绍，2024年，新茶饮净增加1.1万家门店。新茶饮的出现形成了以年轻人为主体的现象级消费热潮。
刘仲华认为，新茶饮之所以发展得非常快，还是科技加文化，其能够把现代工业和世界消费的有竞争力的趋势集聚于这个领域，总结起来就是供应链数字化、研发加工数字化、门店经营数字化和销售数字化。
不仅如此，刘仲华表示，“我们一直在说中国传统茶出口很难，但是新式茶饮的出口也成为现象级。霸王茶姬去年在境外有208家门店，蜜雪冰城在境外有5000家门店，所有新茶饮都在朝国际化方向发展。西方人喜欢喝冰的、凉的，新茶饮的消费场景跟国外的消费场景完全吻合，加上茶的元素集聚，所以拓展得非常快。”
中国成红茶净进口国
新茶饮和即饮茶饮料的快速发展，以及红茶消费的兴起，使得中国茶产业品类结构正在发生变化。21世纪以来，红茶成为我国发展最快的茶类，现在是仅次于绿茶的第二大茶类。
刘仲华表示，“红茶是新茶饮里用得最多的原料。我们进口了4万多吨红茶，大部分都用到新茶饮和袋泡茶里，今天的新茶饮、奶茶的第一大品种就是红茶。”
内需旺盛带动红茶产量持续增长。中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文介绍，2023年中国红茶产量达到37万吨，比2005年提升了7.1倍；红茶产量占茶叶总产量的比重也从2005年的5.1%提高到2023年的10.45%，增长了1倍。
不仅如此，江用文还介绍，2005年之前，中国的红茶主要是满足出口，2005年以后，中国红茶的发展主要是内销。2005年以前生产的80%红茶是用来出口，到2024年生产的红茶只有6.62%是用来出口，93%以上是用来内销。
在产量持续增长，出口持续下降的同时，中国红茶进口量在持续上升。江用文表示，2015年中国进口红茶1.88万吨，2024年红茶进口超过4万吨，从量来讲，中国已经成为红茶的净进口国。
四川省川红茶业集团首席专家孙洪也介绍，2021年至2024年，中国红茶出口量呈现进一步减少的趋势，2024年中国红茶出口约2.48万吨，占总出口量的6.6%。相反，红茶的进口量呈现整体的增长趋势，是我国第一大的进口茶类。2024年我国红茶进口4.19万吨，占总进口量的77.6%。
在这一背景下，业内也看到了茶叶消费结构变化的机遇。
进口替代是中国红茶生产增长的重要空间。从去年进口的4.19万吨红茶，到今年1-3季度进口了3.7万吨红茶，刘仲华表示，可以思考如何在内循环中把国内生产的红茶替代进口红茶。
不仅如此，红茶出口拥有广阔的天地。孙洪就表示，红茶在全球的茶叶生产中占据主导地位，在我国产业结构中仍具有较大的提升空间。从贸易量来看，2024年全球红茶的出口总量155万吨，占国际茶叶出口总量的80%，中国红茶的出口量只有2.48万吨，只占1.6%。目前，中国红茶在全球红茶贸易中，出口竞争力较弱。
孙洪介绍，从历史的维度来看，20世纪上半叶，中国红茶曾占据了世界红茶贸易量的50%以上；20世纪40年代，中国红茶出口占比也达到了5%；到了上世纪七八十年代国际市场占比上升到了15%，祁红、川红、宁红等在国际上享有盛誉，在高端红茶市场上也占有重要的地位。因此，对比现在和历史的数据来看，中国红茶有很大潜力。
其实，在中国红茶产业快速发展的过程中，各地也争相发展本地红茶产品，中国红茶产区不断扩大，并涌现了一些新型的红茶产区。
江用文表示，贵州省、河南省以前不产红茶，现在也成为红茶的重要产区。2005年中国只有湖南、云南两省的红茶产量超过1万吨，2010年有4省超过1万吨，2022年有9省超过1万吨，红茶成为全国性的茶类。
另外，江用文介绍，红茶产区也形成了红茶主产县（市），比如凤庆县、福安市、祁门县、宜宾市、筠连县、英德市、利川市、修水县等。同时也涌现了一些红茶知名企业和品牌，川红集团、正山堂、三宁茶业、宁红集团等都是以红茶产销为主的龙头企业。
作为川红茶的核心产区，宜宾市委副书记、市长杜海洋表示，宜宾认真履行全省茶叶精深加工产业链的主要承载地的职责，全面推进一二三产业融合发展，全市的茶园面积达130万亩，茶叶的综合产值达360亿，已成为川茶千亿产业的重要支撑。特别是作为全国红茶重点产区，宜宾坚持科技赋能，依托茶产业技术研究院等科研平台，成功地选育早白尖5号等优新品种，创新荣获川红工夫茶与南路边茶两项非遗技艺，推出突破传统红茶保质期限的“长江红”新品，为红茶产业创新发展注入了强劲的动力。2024年，宜宾的川红工夫产量达到了1.73万吨，综合产值突破了30亿元。红茶产业已然成为宜宾茶叶的新名片。
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